ウィーン菓子 シーゲル

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体験農業

夏休みを使って畑仕事の研修に行きました。

研修を終えての率直な感想。それは野菜に対する考えが少なかれ変わったということでしょう。

今までこの料理の付け合わせにはこの野菜とか言うようにもちろん相性の良い食材を当たり前

につけていました。

久松農園でいただいて試食した野菜には料理の付け合わせではなく主役格の味わいばかりで

した。帰宅し頂戴した野菜をさっそく調理しました!シンプルに調理。「うん!うまい!」っという

か奥深いいろんな味が一つの野菜で楽しめました。

今後いろいろな使い道、新たに切り開き、そして進んでいくであろう野菜たちでした。

(翌日、ふくらはぎが筋肉痛で辛かった(笑))

けど農園では貴重なお話、体験をしました!!ありがとうございました!

久松農園webはこちら

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# by sieger-tsukuba | 2008-07-10 17:25 | 日常のひとコマ

いつもご利用いただき誠にありがとうございます。
7月8日より7月11日まで勝手ながら夏休みとさせていただきます。
12日より通常営業です。またのご来店を楽しみにお待ちしております!

さて最近、よくケーキ屋さんでもお塩が使われているのが目立ちますね。
よくよく考えてみるとキャッチフレーズとして“塩”というネーミングを最近使うようになったと言っても過言ではないかもしれません。実は昔のレシピを見てもSEL(フランス語で塩の意)がよく出てきます。シーゲルのお菓子にも使われています。
「味の対比効果」です。すいかのほかにおしるこなどもその例なんですね。
加える塩はわずかの量です。他に「抑制効果(コーヒーと砂糖)」「相乗効果(うま味)」があります。
塩を入れることで味が引き締まったり、アクセントとしても効果的なんですね。塩がわき役だったんですね。皆さんのご家庭でも少量のお塩でスウィーツが生まれ変わるかも。(けど冒険もほどほどにしましょう(笑))
ちなみに国産のお塩として売られている塩も実は中国産、オーストラリア産が多いんですよ。元の大きなお塩を輸入し一度溶かしきって高温でまた乾かし細かく精製します。塩もこだわるときりがありませんね。
写真は採りたてのゲランド(ふらんす)のお塩です。

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# by sieger-tsukuba | 2008-07-07 11:34

つくば山麓の庭先卵と夏休みのお知らせ

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 シーゲルのたまごです。卵黄がつまめちゃう!!卵の生産量では全国でも指折りのこの茨城県!元気いっぱい放し飼いで育った卵です、アルカリ性に富み有精卵を使っています。
 お店では主にカスタード系のお菓子やプリンでおいしい味を楽しむことができます。
 卵といえば店の裏にある洞峰公園の鴨やアヒルの赤ちゃんをたまにを見ます。この子も元気一杯の卵からかえったんだろうな~。(笑)かわいいですよ、洞峰公園もたまにチェックするといろんな発見があります!!

夏休みのお知らせ
いつもご利用いただき誠にありがとうございます。
誠に勝手ながら7月8日より7月11日までの間夏休みとなります。
7月12日より通常営業です。どうぞよろしくお願いいたします。
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# by sieger-tsukuba | 2008-07-04 12:29 | 商品紹介

保冷バック

いつもご利用ありがとうございます。
さて、当店は新しく保冷バッグを作りました!!
夏場はもちろんのことオールシーズン使えます。ケーキのみならず、スーパーの買い物、冷凍食品になどにも重宝しますよ。保冷剤を入れておくと効果抜群です!(実際に使っての感想です)
夏場のケーキの持ち帰りには、かなり力を発揮します。
・・・ちなみにシーゲルのこのマークのお話。
創業以来、お店のトレードマークともいえるこの塔はスイスのラインフェルデンにある旧監視塔。ライン川を越えるとドイツ、バーゼルにもほど近い国境沿いの町なのです。実は温泉療養地でもあるこの街はシーゲルのオーナーシェフがヨーロッパで初めに修業を積んだ思い出深い場所です。年間通じて入れる温泉プール(クアセンター)もあります。ヤギはラインフェルデンのシンボル!公園にもいます。
修行したお店はGrafと言うお菓子屋さんで老舗!ライン川沿いに建っています。しかもケーキ作りの部屋はほぼ地下で行うので窓から川面を眺めて作る状態なんなんです!素晴らし眺めでした。しかも川が荒れている時はその窓はもちろん川の中!・・・数年前その窓も古くなり川の水が入ってきてしまった事件もあったみたいです。修理は勿論していましたよ(笑)
いろいろな思い出がつまった、ラインフェルデンがプリントされた保冷バック、いろんなシーンに重宝します。どうぞご利用ください。f0170339_19161323.jpg
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# by sieger-tsukuba | 2008-06-28 19:16 | 商品紹介

我が家の姫

f0170339_17381442.jpgはじめまして!オリーブです。
今、沢山勉強しています。けどやっぱりやめられない、あま噛み!!いつも噛んでは怒られてるけど、「そんなのかんけーねー、そんなのかんけーねー。」たまにしてはいけないところで用を足しちゃうし・・・
けどきっとみんなを癒しているはず(笑)よろしくおねがいします。ちなみに生後7か月の女の子です。f0170339_17383548.jpg
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# by sieger-tsukuba | 2008-06-23 17:38 | 日常のひとコマ